Proses dan Manfaat Teh
Oleh : Tuty Anggraini
Tanaman penghasil teh (Camellia sinensis) pertama kali masuk ke Indonesia tahun 1684 dalam bentuk biji. Biji teh dibawa oleh Andreas Cleyer, seorang berkebangsaan Jerman dan ditanam sebagai tanaman hias di Batavia. F. Valentijn. Selain teh jenis Cammelia sinensis, di Indonesia dikenal juga teh jenis assamica yang berasal dari Sri Lanka (Ceylon). Teh jenis assamica pertama kali ditanam oleh R.E. Kerkhoven di Gambung, Jawa Barat (sekarang Pusat Penelitian Teh dan Kina). Teh jenis assamica dinilai cocok untuk dibudidayakan di Indonesia karena produksinya lebih tinggi daripada Camellia sinensis sehingga banyak perkebunan yang membudidayakan teh dengan jenis assamica. (Setyamidjaya, 2000).
Perkebunan teh di Indonesia tersebar dibeberapa daerah seperti : Jawa Barat, Jawa Tengah, Jawa Timur, Sumatera Utara, Sumatera Barat, Sumatera Selatan dan lain-lain. Perkebunan teh terluas terdapat di daerah Jawa Barat dan sebagian besar perkebunan tersebut dimiliki oleh pemerintah dalam bentuk BUMN.
Pada perdagangan teh internasional dikenal tiga jenis teh yaitu teh hijau, teh oolong dan teh hitam, perbedaan ini didasarkan pada proses pengolahannya. Perbedaan mendasar yaitu adanya proses oksidasi enzimatis pada pengolahan teh hitam, sedangkan pada pengolahan teh hijau proses oksidasi enzimatis tidak diharapkan. Teh jenis oolong mengkombinasi kedua proses pengolahan teh hitam dan teh hijau, yaitu memerlukan proses semi oksidasi enzimatis.
Konsumsi teh per kapita penduduk Indonesia per tahun berdasarkan data yang diperoleh adalah sebanyak ± 0,35 kg/kapita/ tahun, jauh dibawah Jepang 0,96 kg/kapita/ tahun, Pakistan 0,74 kg/kapita/ tahun dan Malaysia 0,72 kg/kapita/ tahun. Diketahui juga bahwa adanya kecenderungan penurunan konsumsi setiap tahunnya yang disebabkan oleh kurangnya sosialisasi dan informasi tentang manfaat teh serta rendahnya kualitas teh Indonesia.
Download : Buku Proses dan Manfaat Teh
Via : Google Drive
